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投稿时间：2016-08-22
投稿时间：2016-08-22
中文摘要: 以莲花白、魔芋作为可食用蔬菜纸的基料，添加红薯淀粉作为交联剂以增强纸的强度，调节 CMC-Na 和黄原胶 提高蔬菜纸的成膜性。以抗张强度、伸长率和透水率为主要检测指标，确定蔬菜纸的最佳工艺参数：红薯淀粉添加量
12.5 %，黄原胶/CMC-Na 的比例 3.5 ∶ 1，加工温度 45 ℃。
Abstract:Cabbage and konjac as a base material， sweet potato starch as a crosslinking agent to enhance the strength of paper， the edible vegetable paper was made. The tensile strength， elongation and water permeability rate as the main test indexes were determined. And the best production process parameters of vegetable packag－ ing paper were ： sweet potato starch content was 12.5 %， the ratio of Xanthan and CMC-Na was 3.5 ∶ 1，process－ ing temperature was 45 ℃.
文章编号：201708019 中图分类号： 文献标志码：A
基金项目:四川省川菜发展研究中心课题（2017ccfz01）
引用文本：
津ICP备20000603号-1