中文摘要: 秀珍菇是近年发展起来的食用菌新品种，其味道鲜美，营养丰富，深受广大消费者的喜爱。研究表明，秀珍菇子 实体富含人体所需的 8 种必需氨基酸，其子实体多糖也具有多种生物活性。为了进一步探究秀珍菇菌丝体的生物活性， 本研究采用液态发酵技术对秀珍菇菌丝体进行培养，优化了秀珍菇液态发酵的培养基组成及培养条件，以菌丝体生物 量为指标，优化了秀珍菇液态发酵的培养基和培养条件，并进行了 7 L 气升式发酵罐的扩大培养；确定了秀珍菇发酵的 最佳培养基为可溶性淀粉 25 g/L，酵母浸粉 5 g/L，KH2PO4 1.2 g/L，MgSO4·7H2O 0.8g/L。最佳培养条件为装液量 24 %（体积 比），接种量 10 %（体积分数），初始 pH 5.0，培养温度 25 ℃。培养基及培养条件优化后，菌体生物量提高了 0.53 g/L。