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投稿时间：2016-03-11
投稿时间：2016-03-11
中文摘要: 以 13C3-丙烯酰胺为内标，基于 HPLC-MS/MS 方法，采用多选择反应监测（MRM）模式，构建绿茶中丙烯酰胺定 量分析方法；并根据该定量分析方法对全国主要产茶区的 10 个绿茶样品进行丙烯酰胺测定，结果表明，10 个绿茶样品 中丙烯酰胺均有检出，其中江苏绿茶样品检出值相对偏高，究其原因可能为绿茶加工过程中过热处理所致。
中文关键词: 液相色谱/质谱联用技术 丙烯酰胺 绿茶
Abstract:The quantitative analysis method of acrylamide in green tea was constructed by using 13C3 labeled acrylamide as the internal standard and MRM method based on HPLC-MS/MS method. According to the quanti－ tative analysis method， ten samples of green tea from the main tea producing areas in China were determined. The results showed that the acrylamide was checked out in all green tea samples. And the detected value of Jiangsu green tea sample was relatively high， which may be caused by over heat treatment in green tea processing.
keywords: HPLC-MS/MS acrylamide green tea
文章编号：201706031 中图分类号： 文献标志码：A
基金项目:杭州市科技发展计划项目（20140432B31）
| 作者 | 单位 |
| 王彬1，田野2，罗劲松3，刘婧1，刘青茹1，蒋玉兰1，曾丽珍1 | 1. 中华全国供销合作总社 杭州茶叶研究院，浙江 杭州 310016；2. 浙江省茶叶集团茶叶研究所有限公 司，浙江 杭州 310016；3. 浙江省浦江县农业局经济特产站，浙江 金华 322200 |
引用文本：
津ICP备20000603号-1