本文已被：浏览 1654次 下载 857次
投稿时间：2016-09-06
投稿时间：2016-09-06
中文摘要: 利用白灵菇为主要原料研制运动饮料，采用单因素和正交试验法对影响运动饮料的主要因素：白灵菇汁用量、 蔗糖用量、柠檬酸用量进行优化，并对运动饮料的抗运动疲劳功能进行研究。结果表明：最佳工艺参数为白灵菇汁用量20 %、蔗糖用量 5 %、柠檬酸用量 0.14 %，在此工艺条件下，产品的感官评分值为 90.7 分。小鼠试验结果表明：小鼠经灌 胃运动饮料 30 d 后，小鼠负重游泳时间显著延长；游泳 10 min 及游泳 10 min 休息 20 min 后，小鼠灌胃剂量越大，小鼠 血乳酸值下降越大。小鼠试验说明白灵菇运动饮料具有抗运动性疲劳功能。
Abstract:The use of Pleurotus nebrodensis as the main raw material， sports drinks， single factor and orthogo－ nal experiment method affect sports drinks main factors： the amount of Pleurotus nebrodensis， sugar consump－ tion， to optimize the amount of citric acid， and sports drinks-fatigue resistance movement carry out research. The results showed that： the optimum parameters for male flowers tea 20 %， sucrose 5 %， citric acid 0.14 %， in this condition， the product of sensory score was 90.7 points. The test results showed that the mice： mice after intragastric sports drinks 30 d， mice swimming time was significantly extended； swimming 10 min and swim－ ming 10 min rest 20 min， the mice fed the larger the dose， the greater the decline in blood lactate mice. Mice experiment shows sports drink tea has anti-fatigue function.
文章编号：201703024 中图分类号： 文献标志码：A
基金项目:
| 作者 | 单位 |
| 马月群，李洪 | 河池学院，广西 河池 546300 |
| Author Name | Affiliation |
| MA Yue-qun， LI Hong | He Chi Universiry， Hechi 546300， Guangxi， China |
引用文本：
津ICP备20000603号-1