葛根袋泡茶的配方及冲泡参数优化

楠极1; 李远志2; *; 梁焕秋2; 杨璐2

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DOI:10.3969/j.issn.1005-6521.2016.13.041

食品研究与开发:2016,37(13):-

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葛根袋泡茶的配方及冲泡参数优化

楠极1，李远志2，*，梁焕秋2，杨璐2^1,2

(1.内蒙古农业大学职业技术学院，内蒙古包头014109;2.华南农业大学食品院，广东广州510642)

Study on Formula of Pueraria Teabag and Optimization of Brewing Parameters

NAN Ji1，LI Yuan-zhi2，*，LIANG Huan-qiu2，YANG Lu^1,2

(1.Vocational and Technical College of Inner Mongolia Agricultural University，Baotou 014109，Inner Mongolia，China;2.College of Food Science，South China Agricultural University，Guangzhou 510642，Guangdong，China)

摘要

图/表

参考文献

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投稿时间：2015-06-15

中文摘要: 以感官评分和葛根素含量的综合评分作为评价标准，研究了以枸杞子、金银花为辅料的葛根袋泡茶配方，以及浸泡时间、温度和用水量对袋泡茶综合评分的影响。最佳配方为葛根皮∶葛根肉=4∶1（质量比），枸杞子∶金银花=1∶4（质量比）。通过单因素试验和正交试验对冲泡参数进行了优化。葛根袋泡茶在50 mL 80℃的水浸泡13 min时，其冲泡饮用效果最好。

中文关键词: 葛根袋泡茶配方冲泡参数优化

Abstract:Formula of pueraria teabag and the effct of time，temperature and water yield were studied，and use the sensory score and score of puerarin content as the evaluation standards.The best formula of pueraria teabag is pueraria peel∶pueraria flesh=4∶1（mass ratio），the fruit of Chinese wolfberry∶honeysuckle=1∶4（mass ratio）. Through single factor test and orthogonal test，optimize the brewing parameters，the best brewing parameters was13 min，80℃　and 50 mL.

keywords: puerarin teabag formula brew parameters optimization

文章编号：201613041 中图分类号： 文献标志码：

基金项目:广东省农业攻关科技计划项目（2012B020401004）

作者	单位
楠极1，李远志2，*，梁焕秋2，杨璐2	内蒙古农业大学职业技术学院，内蒙古包头014109；2.华南农业大学食品院，广东广州510642

Author Name	Affiliation
NAN Ji1，LI Yuan-zhi2，*，LIANG Huan-qiu2，YANG Lu	Vocational and Technical College of Inner Mongolia Agricultural University，Baotou 014109，Inner Mongolia，China；2.College of Food Science，South China Agricultural University，Guangzhou 510642，Guangdong，China

引用文本：

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