抗冻蛋白的研究现状及其应用

陈闯; 姚骏; 王麒琳; 张弘

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DOI:10.3969/j.issn.1005-6521.2016.12.046

食品研究与开发:2016,37(12):-

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抗冻蛋白的研究现状及其应用

陈闯，姚骏，王麒琳，张弘

(天津市食品研究所有限公司，天津301609)

The Research Status and Applications of Antifreeze Proteins

CHEN Chuang，YAO Jun，WANG Qi-lin，ZHANG Hong

(Tianjin Food Research Institute Co.，Ltd.，Tianjin 301609，China)

摘要

图/表

参考文献

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投稿时间：2016-05-04

中文摘要: 从抗冻蛋白的来源、研究历程进行阐述，并对抗冻蛋白的作用机理、应用领域进行综述，以期为抗冻蛋白的工业化开发应用提供参考。

中文关键词: 抗冻蛋白原理应用

Abstract:From the source of the antifreeze proteins，elaborates the research process，and the mechanism of antifreeze proteins，the applications were reviewed，in order to provide references for the developmentofindustrialization and application ofantifreeze proteins.

keywords: antifreeze proteins the principle application

文章编号：201612046 中图分类号： 文献标志码：

基金项目:天津市科技计划项目（14ZCZDTC00021）

作者	单位
陈闯，姚骏，王麒琳，张弘	天津市食品研究所有限公司，天津301609

Author Name	Affiliation
CHEN Chuang，YAO Jun，WANG Qi-lin，ZHANG Hong	Tianjin Food Research Institute Co.，Ltd.，Tianjin 301609，China

引用文本：

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