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投稿时间：2015-04-17
投稿时间：2015-04-17
中文摘要: 以羊栖菜为主要原料，莲子、大麦、甘草为辅料，通过单因素试验和正交试验对提取、护色、脱腥等几个影响饮品品质的主要因素进行较为深入的研究，确定浸提工艺及饮料配方。试验结果表明：羊栖菜提取最佳条件为：料水比为1∶10（质量比）、pH3.0、酶解时间4 h、酶解温度为52℃；饮料最佳配方：羊栖菜20 g，莲子20 g、大麦8 g、甘草4 g、生姜0.15 g的提取液，柠檬酸：0.25 g、白糖：82 g、CMC-Na0.5 g、β-环状糊精0.8 g、VC0.4 g。
Abstract:Sargassum fusiforme as main raw materials，and with lotus seed，barley and licorice as auxiliary materials，main factors affecting quality of product were discussed about extraction，protect color and deodorization.Experimental results showed that the oplimum parameters of Sargassum fusiforme extraction：the ratio of materialto water was 1∶10，pH3.0，enzymolysis time 4 h，enzymolysis temperature for 52℃，the oplimum parameters of energy drink the for processing：extracting solution of Sargassum fusiforme 20 g，lotus seeds 20 g，barley 8 g，licorice 4 g，ginger 0.15 g extract，citric acid 0.25 g，sugar 82 g，CMC-Na 0.5 g，β-cyclodextrin 0.8 g，VC0.4 g.
文章编号：201612016 中图分类号： 文献标志码：
基金项目:浙江省科技厅公益项目基金（2014C33032）；浙江工业大学校重点自然基金（2013XZ009）；浙江工业大学大学生创新创业训练计划（2014008）
引用文本：
津ICP备20000603号-1