番茄营养成分以及国内外加工现状

赵美佳1; 邹通2; 汤泽君2; 李存香2

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DOI:10.3969/j.issn.1005-6521.2016.10.053

食品研究与开发:2016,37(10):-

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番茄营养成分以及国内外加工现状

赵美佳1，邹通2，汤泽君2，李存香2^1,2

(1.锦州医科大学医疗学院，辽宁锦州121013;2.辽宁大学轻型产业学院，辽宁沈阳110036)

Nutritional Ingredient of Tomato and Processing Status in Domestic and Overseas

ZHAO Mei-jia1，ZOU Tong2，TANG Ze-jun2，LI Cun-xiang2^1,2

(1.Medical College of Jinzhou Medical University，Jinzhou 121013，Liaoning，China;2.Light Industry College，Liaoning University，Shenyang 110036，Liaoning，China)

摘要

图/表

参考文献

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投稿时间：2015-03-03

中文摘要: 从抗坏血酸，番茄红素，多酚，黄酮等活性物质综述番茄的营养成分和功能。并从番茄汁，番茄乳酸饮料，番茄醋酸饮料，番茄酱等制作工艺分别展开说明目前国内外番茄加工的现状。

中文关键词: 番茄营养成分功能加工

Abstract:It was summarized the nutritions and functions of tomato from ascorbic acid，lycopene，polyphenols，flavonoids，etc.The present status of tomato processing plants at home and abroad were introduced，from tomato juice，tomato lactic acid beverage，tomato vinegar beverage，tomato sauce，the current processing status were respectively explained，and thus providing certain theoretical basis in the processing and development of tomato.

keywords: tomato nutrition function process

文章编号：201610053 中图分类号： 文献标志码：

基金项目:

作者	单位
赵美佳1，邹通2，汤泽君2，李存香2	1.锦州医科大学医疗学院，辽宁锦州121013；2.辽宁大学轻型产业学院，辽宁沈阳110036

Author Name	Affiliation
ZHAO Mei-jia1，ZOU Tong2，TANG Ze-jun2，LI Cun-xiang2	1.Medical College of Jinzhou Medical University，Jinzhou 121013，Liaoning，China；2.Light Industry College，Liaoning University，Shenyang 110036，Liaoning，China

引用文本：

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