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投稿时间：2015-05-19
投稿时间：2015-05-19
中文摘要: 综述了鸡蛋壳中唾液酸、角蛋白、透明质酸和胶原蛋白 4 种活性成分的结构、生物活性及应用前景，旨在为鸡 蛋壳中生物活性因子的基础研究与应用提供参考，并对蛋制品加工的高附加值转化提供思路。
Abstract:This paper reviews the egg shell source of sialic acid， keratin， hyaluronic acid and collagen structure of four active ingredients， biological activity and prospects， aims to study the egg shell bioactive factors to pro－ vide reference and processed egg shell high value-added conversion to provide ideas.
文章编号：201609050 中图分类号： 文献标志码：A
基金项目:国家科技支撑课题-“食源性功能肽生物制备技术研究” （2012BAD00B03）；渤海大学博士启动项目-“果蔬多糖类化合物降血糖机制的研究”（0515bs020）
| 作者 | 单位 |
| 赵文竹1，杨焱1，于志鹏1，*，宋宝雯1，刘静波2，*，励建荣1 | 1. 渤海大学 食品科学与工程学院，生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术，国家地方联合工程研究中心，辽宁 锦州 121013；2. 吉林大学 营养与功能食品研究室，吉林 长春 130062 |
引用文本：
津ICP备20000603号-1