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投稿时间：2014-12-30
投稿时间：2014-12-30
中文摘要: 酱腌菜作为老百姓日常生活中经常食用的开胃小菜，由于各种原因其中容易产生亚硝酸盐的累积，而亚硝酸 盐对人体又有着各种危害。因此，在酱腌菜生产和监管中，对亚硝酸盐的检测显得尤为重要。本文对目前报道的亚硝酸 盐检测方法进行综述，并对其将来的发展方向进行了展望。
Abstract:Pickles as an appetizer that people often eat everyday， which likely to accumulated nitrite due to var－ ious reasons， the nitrite also has a variety of hazards to human. Therefore， the nitrite detection is very important for pickles' production and supervision. In this paper， nitrite detection methods currently reports were reviewed， and its future development was prospected.
文章编号：201606048 中图分类号： 文献标志码：A
基金项目:四川省教育厅项目“市售酱腌菜中铅、总砷、亚硝酸盐含量的快速检测及调查分析”的阶段性成果（14ZB0301）
| Author Name | Affiliation |
| HUANG Tao-rui1， WANG Xin2， MENG Tian1 | 1.Sichuan University of Tourism，Chengdu 610100， Sichuan， China；2.Sichuan Institute for Food and Drug Control，Chengdu 610097， Sichuan， China |
引用文本：
津ICP备20000603号-1