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投稿时间：2015-04-15
投稿时间：2015-04-15
中文摘要: 为拓宽黑麦深加工，也为研究谷物子实多酚物质对亚硝酸盐的清除效应，以黑麦为材料，采用分光光度法，通过 单因素试验和正交试验优化了黑麦多酚乙醇提取液体外清除亚硝酸盐的工艺条件。结果表明，黑麦多酚提取液对亚硝 酸盐具有较强的清除作用，2.11 μg/mL 的黑麦多酚提取液 6 mL，在 60 ℃、pH5.0 的条件下，反应 30 min，对亚硝酸盐的清 除率最大，可达到 89.35 %。研究结果可为黑麦资源的加工利用提供试验数据。
Abstract:To broaden the deep processing of rye and to study the clearance effect of grain polyphenols to nitrite， single factor tests and orthogonal design was adopted to optimize the clearance technology of polyphenols ethanol extract from rye to nitrite in vitro by spectrophotometric method. The results showed that rye polyphenols extract had higher nitrite scavenging effect. The scavenging rate of rye polyphenols extract to nitrite in vitro was the highest， up to 89.35 % under the optimal conditions for the clearance. That was rye polyphenols extract dosage 6 mL， reaction temperature 60 ℃， reaction time 30 min and pH5.0 when polyphenols extract concen－ tration was 2.11 μg/mL. The results can provide experimental data for rye resource processing and utilization.
文章编号：201606007 中图分类号： 文献标志码：A
基金项目:山西省科技攻关计划项目（20110311001-4）；山西农业大学校育种基金（2014yz2-8）
| 作者 | 单位 |
| 郝教敏1，杨文平2，李红玉3，杨珍平4，*，马悦1，杨华1，朱迎春1 | 1.山西农业大学 食品科学与工程学院，山西 太谷 030801；2.华北理工大学 生命科学学院，河北 唐山 063000；3.山西农业大学 科技处，山西 太谷 030801；4.山西农业大学 农学院，山西 太谷 030801 |
引用文本：
津ICP备20000603号-1