掺假肉检验技术发展现状

李欣南1; 关一夫2; *

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DOI:10.3969/j.issn.1005-6521.2016.05.044

食品研究与开发:2016,37(5):189-193

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掺假肉检验技术发展现状

李欣南1，关一夫2，*

(1. 辽宁省兽药饲料畜产品质量安全检测中心，辽宁沈阳 110016；2. 中国医科大学生物与微生物教研室，辽宁沈阳 110001)

Present Situation of Testing Technology of Meat Adulteration

LI Xin-nan1， GUAN Yi-fu2，*

(1. Quality and Safety Testing Center for Veterinary Drugs， Animal Feed and Animal Products in Liaoning Province， Shenyang 110016， Liaoning， China； 2. Key Laboratory of Medical Cell Biology，Ministry of Education，Department of Biochemistry and Molecular Biology，China Medical University， Shenyang 110001， Liaoning， China)

摘要

图/表

参考文献

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投稿时间：2014-10-20

中文摘要: 综述近年来掺假肉的类别。阐述掺假肉现状的产生原因。收集、整理现有掺假肉鉴别检测技术研究进展及现状。剖析掺假肉检测技术发展趋势，为相关检测技术研发人员提供技术参考和思路。

中文关键词: 掺假肉鉴别检测技术

Abstract:Review category adulterated meat in recent years. Expounds the causes of adulterated meat status. Collecting and sorting out the progress and present situation of the existing detection techniques to identify adulterated meat. Analysis of the development trend of meat adulteration detection technology， to provide technical reference and ideas for the correlation detection technology research and development personnel.

keywords: adulterated meat identification detection technology

文章编号：201605044 中图分类号： 文献标志码：A

基金项目:辽宁省农业科技攻关计划（2015202013）

作者	单位
李欣南1，关一夫2，*	1. 辽宁省兽药饲料畜产品质量安全检测中心，辽宁沈阳 110016；2. 中国医科大学生物与微生物教研室，辽宁沈阳 110001

Author Name	Affiliation
LI Xin-nan1， GUAN Yi-fu2，*	1. Quality and Safety Testing Center for Veterinary Drugs， Animal Feed and Animal Products in Liaoning Province， Shenyang 110016， Liaoning， China； 2. Key Laboratory of Medical Cell Biology，Ministry of Education，Department of Biochemistry and Molecular Biology，China Medical University， Shenyang 110001， Liaoning， China

引用文本：

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