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投稿时间：2014-10-12
投稿时间：2014-10-12
中文摘要: 亚硝酸盐广泛存在于人们的饮食之中，其安全问题一直是公众关注的焦点。讨论了饮食中亚硝酸盐的主要来 源，如蔬菜、肉制品、饮用水等，这有助于引导人们合理饮食。从亚硝酸盐的急性中毒、致癌作用、有益作用以及存在的争 议等方面讨论了亚硝酸盐对人体健康的影响，以期增进公众对亚硝酸盐的客观认识。
Abstract:Nitrite is widely exists in the diet and its security has attracted great attention to the people. In order to guide the people rational diet， we discussed the main source of nitrite in the diet， such as vegetables， meat products， drinking water， etc， in this paper. We were discussed the effects of nitrite on human health， including acute poisoning， carcinogenesis， beneficial effects and the existing disputes， etc， in order that the roles of nitrite were the further objectively understand in the body.
文章编号：201603052 中图分类号： 文献标志码：A
基金项目:济南市自主创新产业化重大专项（201208015）
| 作者 | 单位 |
| 杨海莹1，2，3，郭风军1，2，3，范维江1，2，3，王树庆1，2，3，* | 1. 山东商业职业技术学院，山东 济南 250103；2. 山东省农产品贮运保鲜技术重点实验室，山东 济南 250103；3. 国家农产品现代物流工程技术研究中心，山东 济南 250103 |
引用文本：
津ICP备20000603号-1