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投稿时间：2014-09-02
投稿时间：2014-09-02
中文摘要: 右旋糖苷蔗糖酶（dextransucrase）是一种典型的葡萄糖基转移酶，可利用蔗糖为底物合成右旋糖苷，而后者在 医药、食品等领域用途广泛。从酶的来源、产量优化、制备方法和活性检测的角度总结右旋糖苷蔗糖酶的研究进展，并对 其发展趋势进行的展望。
Abstract:Dextransucrase is a typical glucoseyltransferase. Dextran synthesized from sucrose by dextransucrase is wildly used in pharmaceutical and food fields. In this article， the progress in the research and development of dextransucrase source， productivity optimization， preparation method and activity assay was reviewed and the future perspective is also predicted.
文章编号：201602049 中图分类号： 文献标志码：A
基金项目:“十二五”国家科技支撑计划课题：发酵乳制品乳酸菌菌 种与发酵剂的研究与开发（2013BAD18B01）；“十二五”国家 863 项 目：优良益生菌高效筛选与应用关键技术（2011AA100901）
| 作者 | 单位 |
| 韩瑨1，吴正钧2，*，徐晓芬3，吴江3 | 1. 乳业生物技术国家重点实验室，上海 200436；2. 上海乳业生物工程技术研究中心，上海 200436； 3. 光明乳业研究院，光明乳业股份有限公司，上海 200436 |
引用文本：
津ICP备20000603号-1