壳聚糖/纳米蒙脱土复合涂膜对枇杷保鲜的研究

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DOI:

食品研究与开发:2011,(4):-

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壳聚糖/纳米蒙脱土复合涂膜对枇杷保鲜的研究

Preservation of Loquat by Chitosan/nano-Montmorillonite Composite Film

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中文摘要: 采用壳聚糖和纳米蒙脱土作为复合涂膜剂,研究室温务件下对枇杷的保鲜效果.结果表明,壳聚糖/纳米蒙脱土复合涂膜剂能明显延缓水分流失,抑制硬度、VC含量、总糖含量和总酸含量的下降,有效延长枇杷保质期.

中文关键词: 壳聚糖纳米蒙脱土复合膜枇杷保鲜

Abstract:

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文章编号：201104159 中图分类号： 文献标志码：

基金项目:

刘晓菲程春生覃宇悦孙莎张智宏昆明理工大学,化学工程学院,云南,昆明,650224

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