热处理对大桃冰温贮藏特性的影响

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DOI:

食品研究与开发:2011,(2):-

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热处理对大桃冰温贮藏特性的影响

The Influence of Heat Treatment on Peach Close to Freezing Point Storage Characteristic

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中文摘要: 以平谷"24"号大桃为实验对象,研究热处理对冰温贮藏过程中果蔬的抗冷性与品质变化的影响.通过定期对大桃冰温贮藏期间品质的测定,结果表明:40℃热处理能够显著提高"24"号桃果实的抗冷性,维持了"24"号桃果实正常后熟的能力且贮藏效果良好.

中文关键词: 热处理大桃冷害冰温贮藏贮藏特性

Abstract:

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文章编号：20110299 中图分类号： 文献标志码：

基金项目:

申江齐含飞刘兴华天津商业大学,天津市制冷技术重点实验室,天津,300134

SHEN Jiang QI Han-fei LIU Xing-hua

引用文本：

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