宁夏枸杞子非极性提取物在油脂高温氧化中的作用及机理

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DOI:

食品研究与开发:2011,(2):-

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宁夏枸杞子非极性提取物在油脂高温氧化中的作用及机理

A Study on Apolar Extracts from Lycium barbarum L Fruits on the Thermal Stability of Oil

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中文摘要: 利用四氯化碳提取宁夏枸杞子的非极性物质.采取Schaal烘箱法研究构杞子非极性提取物在食用油氧化过程中的作用.结果表明低浓度的非极性提取物对葵花籽油具有良好的氧化抑制作用,对猪油的氧化没有抑制效果;高浓度非极性提取物对猪油、葵花籽油均具有氧化促进作用.

中文关键词: 宁夏枸杞子非极性提取物抗氧化

Abstract:

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文章编号：20110264 中图分类号： 文献标志码：

基金项目:

孙芝杨江苏食品职业技术学院,食品工程系,江苏,淮安,223003

SUN Zhi-yang

引用文本：

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