葡萄柚精油对食用油脂的抗氧化研究

侯滨滨; 李悦

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DOI:

食品研究与开发:2011,(2):-

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葡萄柚精油对食用油脂的抗氧化研究

The Study of Antioxidant Activity of Grapefruit Essential Oil on Edible Oils

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中文摘要: 以葵花籽油为介质,以过氧化值为指标研究了葡萄柚精油的抗氧化性能.结果表明:葡萄柚精油对葵花籽油有较强的抗氧化作用,且抗氧化效果与添加量有关;当精油添加量达到0.1%时抗氧化效果就已高于0.02%BHT;添加了葡萄柚精油的葵花籽油应在低温避光条件下保存;α-生育酚对葡萄柚精油的抗氧化作用起到增效作用.

中文关键词: 葡萄柚精油抗氧化葵花籽油

Abstract:

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文章编号：201102106 中图分类号： 文献标志码：

基金项目:

侯滨滨李悦天津渤海职业技术学院,天津,300402

HOU Bin-bin LI Yue

引用文本：

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