淀粉软糖的生产工艺

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食品研究与开发:2011,(1):-

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淀粉软糖的生产工艺

Production Technology of Starch Soft Candies

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中文摘要: 通过探讨淀粉软糖的生产工艺通过质构分析仪反映的质构及货价期得到橘子软糖的最佳配方.葡萄糖浆33.3,白砂糖50,胶体溶液(其中变性淀粉16),柠檬酸1.05,橘油适量.

中文关键词: 淀粉软糖亲水胶体柑橘油

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文章编号：20110124 中图分类号： 文献标志码：

基金项目:粤港关键领域重点突破项目

张岩吴继军温靖广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,广东省果蔬深加工重点实验室,广东,广州,510610

ZHANG Yan WU Ji-jun WEN Jing

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