樟芝多糖流变特性研究

朱会霞; 孙金旭; 王灿

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DOI:

食品研究与开发:2011,(1):-

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樟芝多糖流变特性研究

The Rheology Study for Antrodia Camphorate

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中文摘要: 主要研究浓度、剪切力、加热时间、pH值、冻融变化、盐离子浓度等对樟芝多糖黏度的影响.试验结果表明:樟芝多糖溶液为"非牛顿流体",具有"假塑性";多糖的黏度随着浓度的增加而增加,其最佳溶解温度为40℃,加热时间以0.75h为宜;pH、冻融变化、NaCl、蔗糖、柠檬酸对樟芝多糖溶液的黏度影响较小.

中文关键词: 樟芝多糖流变性

Abstract:

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文章编号：20110105 中图分类号： 文献标志码：

基金项目:衡水学院资助课题

朱会霞孙金旭王灿衡水学院,生命科学系,河北,衡水,053000

ZHU Hui-xia SUN Jin-xu WANG Can

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