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投稿时间：2022-12-13
投稿时间：2022-12-13
中文摘要: 为建立生物胺（biogenic amines，BAs）实时监测的比色传感方法，以功能性水凝胶为基底，将β-D-半乳糖五乙酸酯（β-D-galactose pentaacetate，β-D-GP）作为还原剂前体和氯金酸一起负载于功能性水凝胶上，BAs 能将β-D-GP 水解为还原性β-D-半乳糖，β-D-半乳糖进一步将氯金酸中的金离子（Au3+）还原为金纳米粒子（Au nanoparticles，AuNPs），导致颜色从无色变为紫红色，使用智能手机的图像处理软件获得试验体系红/绿/蓝（red/green/blue，RGB）数据，水凝胶的G 值用于量化BAs 的测定。进一步用紫外分光光度法验证该方法的可行性，并建立可视化探针。该文以酪胺（tyramine，Tyr）为模型，RGB 法和紫外分光光度法分别在酪胺浓度为2～200 μg/mL 和0.25～160 μg/mL 范围内呈现良好的线性相关性，相关系数R2大于0.980，且显色体系稳定，应用于发酵食品中生物胺的测定，其加标回收率在96.0%～124.0%。
Abstract:In this study，a colorimetric sensing method for real-time monitoring of biogenic amines（BAs）was established.With functional hydrogel as the base，β-D-galactose pentaacetate（β-D-GP）was used as the precursor of the reducing agent and loaded on the functional hydrogel together with chloroauric acid.BAs could hydrolyze β-D-GP to reducing β-D-galactose，and β-D-galactose could further reduce the gold ion（Au3+）in chlorauric acid to Au nanoparticles（AuNPs），resulting in a color change from colorless to purplish red.The image processing software of the smartphone was used to obtain red/green/blue（RGB）data of the test system，and the G value of the hydrogel was used to quantify the determination of BAs.The feasibility of this method was verified by ultraviolet spectrophotometry，and a visual probe was established.By using tyramine（Tyr）as the model，the RGB method and ultraviolet spectrophotometry showed a good linear correlation in the range of tyramine concentration of 2-200 μg/mL and 0.25-160 μg/mL，respectively，and the correlation coefficient R2 was greater than 0.980.The color system was stable，and it was applied to the determination of BAs in fermented food，with recovery efficiencies of 96.0%-124.0%.
文章编号：202414020 中图分类号： 文献标志码：
基金项目:云南省科技厅科技计划项目（202002AE320006）
| 作者 | 单位 |
| 李宏1，2，陈骏飞3，史巧3，汤回花3，王馨蕊3，刘毕琴3，李秋兰2，王艺洁2，杨德志2，杨亚玲2* | 1.云南农业大学，云南 昆明 650221；2.昆明理工大学 生命科学与技术学院，云南 昆明 650500；3.云南省农业科学院 农产品加工研究所，云南 昆明 650221 |
引用文本：
津ICP备20000603号-1