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投稿时间：2023-07-27
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中文摘要: 为研究不同浓度1-甲基环丙烯（1-methylcyclopropene，1-MCP）对枸杞贮藏期间的影响，采用0.2、0.6、1.0 μL/L 1-MCP 处理枸杞并贮藏在（0±1）℃，对“宁杞7 号”的贮藏品质和生理指标进行测定。结果表明，1-MCP 处理均可降低枸杞的呼吸速率和乙烯的释放量，减缓硬度、可溶性固形物和维生素C 含量的下降，维持枸杞良好的色泽、抑制丙二醛含量的增加和相对电导率的上升，在一定程度上维持枸杞原有的风味，而其中0.6 μL/L 1-MCP 处理的枸杞效果最佳。综上，0.6 μL/L 1-MCP 处理的枸杞在低温条件下可以更好地延缓枸杞果实品质的劣变，延长枸杞果实的贮藏期，起到更好的保鲜作用。
Abstract:To explore the effects of different concentrations of 1-methylcyclopropene（1-MCP）on the quality of goji（Lycium barbarum）during storage，goji samples were treated with 0.2，0.6，and 1.0 μL/L 1-MCP and stored at（0 ± 1）℃.The storage quality and physiological indexes of ′Ningqi 7′ were determined.The results showed that 1-MCP treatment could reduce the respiration rate and ethylene release of goji，slow down the decline of fruit firmness，total soluble solids（TSS），and vitamin C content，maintain the good color and luster of goji，suppress the increase of malondialdehyde（MDA）content，and the rise of relative conductivity，and maintain the original flavor of goji to a certain extent.Among them，the effect of 0.6 μL/L 1-MCP treatment on goji was the best.In summary，goji treated with 0.6 μL/L 1-MCP could better delay the deterioration of goji fruit quality under low-temperature conditions，prolong the storage period of goji fruit，and achieve better preservation.
keywords: goji storage 1-methylcyclopropene concentration preservation
文章编号：202414008 中图分类号： 文献标志码：
基金项目:宁夏回族自治区重点研发计划项目（2020BBF03014）
| 作者 | 单位 |
| 张旭薪1，段慧敏1，侯健飞1，2，代理响1，2，江祉昕1，2，侯双迪1，2，刘霞1，2*，范艳丽3* | 1.天津科技大学 食品科学与工程学院，食品营养与安全国家重点实验室，天津 300457；2.天津鲜食原品生物科技有限公司，天津 300450；3.宁夏大学 食品与葡萄酒学院，宁夏 银川 750021 |
引用文本：
津ICP备20000603号-1