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投稿时间：2022-07-14
投稿时间：2022-07-14
中文摘要: Amandin 是引起杏仁过敏的主要过敏原。通过提取、纯化得到Amandin 蛋白并制备出抗Amandin 抗体。该抗体与花生全蛋白、芝麻全蛋白、核桃JugR1、β-乳球蛋白、酪蛋白、溶菌酶均无交叉反应。通过优化包被原浓度、抗体浓度以及缓冲液pH 值等条件，建立间接竞争酶联免疫吸附测定（enzyme-linked immunosorbent assay，ELISA）检测Amandin 的方法。该方法的灵敏度为（0.66±0.04）μg/mL，检出限为（0.08±0.04）μg/mL。在饼干、面包、冰淇淋样品中的添加回收试验结果表明，该方法的回收率为68.22%～114.00%。稳定性结果表明Amandin 蛋白在37 ℃条件下可以稳定保存7 d。
Abstract:Amandin is the main allergen causing almond allergy.Amandin was obtained by extraction and purification，and the anti-Amandin antibody was prepared. The antibody showed no cross reaction with peanut whole protein，sesame whole protein，walnut JugR1，β-lactoglobulin，casein，or lysozyme. After optimization of coating antigen concentration，antibody dilution factor，and buffer pH，an indirect competitive enzyme-linked immunosorbent assay（ELISA）was established for the detection of Amandin.The established method showed the sensitivity of（0.66±0.04）μg/mL，the limit of detection of（0.08±0.04）μg/mL，and the recovery of 68.22%-114.00% in biscuit，bread，and ice cream samples.The Amandin could be stored stably for 7 days at 37 ℃.
文章编号：202404023 中图分类号： 文献标志码：
基金项目:天津市食品质量与健康重点实验室（天津科技大学）开放课题项目（TJS202104）
| 作者 | 单位 |
| 刘俊伟1，吴雨晴1，李明新2，陆旸2，任光达3 | 1.天津国际生物医药联合研究院，天津 300457；2.天津科技大学天津市食品质量与健康重点实验室，食品营养与安全国家重点实验室，食品科学与工程学院，天津 300457；3.华芯领创（天津）生物科技有限公司，天津 300451 |
引用文本：
津ICP备20000603号-1