本文已被：浏览 373次 下载 154次
投稿时间：2022-06-10
投稿时间：2022-06-10
中文摘要: 为探讨水锦树蜜的品质特性，对其理化指标、元素成分及抗氧化活性进行测定。研究结果表明，水锦树蜜理化指标符合GB 14963—2011《食品安全国家标准蜂蜜》的要求，重金属元素含量符合GB 14963—2011 规定的限量要求或者未检测到。采用比色法，水锦树蜜总黄酮含量和总酚含量分别为（10.38±0.41）mg/100 g 和（33.10±0.57）mg/100 g，且具有DPPH 自由基清除能力，IC50 值为（2.97±0.36）mg/mL。与百花蜜相比，水锦树蜜颜色更深，并呈现出总酚和总黄酮含量高、抗氧化活性强的优势。
Abstract:In order to explore the characteristics related to the quality of honey from Wendlandia uvariifolia Hance，its physicochemical parameters，element composition，and antioxidant activity were investigated.The results showed that the physicochemical parameters of W.uvariifolia honey were in line with those of National food safety standard Honey：GB 14963—2011，and the contents of heavy metal elements were either within the requirements of GB 14963—2011 or not detected.Using colorimetric methods，the total flavonoid content and total phenolic content in W.uvariifolia honey were found to be（10.38±0.41）mg/100 g and（33.10±0.57）mg/100 g，respectively.Notably，W.uvariifolia honey had DPPH free radical scavenging ability，and its IC50 value was（2.97±0.36）mg/mL.Compared to multifloral honey，W.uvariifolia honey had a darker color，higher total phenolic and flavonoid content，as well as stronger antioxidant activity.
keywords: Wendlandia uvariifolia Hance honey multifloral honey physicochemical parameters element composition antioxidant activity
文章编号：202317008 中图分类号： 文献标志码：
基金项目:海南省自然科学基金项目（321RC626）；国家现代农业产业技术体系项目（CARS-44-SYZ11）
| 作者 | 单位 |
| 赵珊1，酒元达2，吴娇1，韩文素1，钟义海1，高景林1*，王释婕1* | 1.中国热带农业科学院 环境与植物保护研究所，海南 海口 571101；2.中国热带农业科学院 分析测试中心，海南 海口 571101 |
引用文本：
津ICP备20000603号-1