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投稿时间：2022-10-08
投稿时间：2022-10-08
中文摘要: 以银杏为原料，采用正交试验设计优化复合酶处理对银杏内酯B 和总酚含量的影响。在单因素试验的基础上，采用L9（34）正交试验设计，考察α-淀粉酶添加量、糖化酶添加量、酶解温度、酶解时间4 个因素对银杏内酯B 和总酚含量的影响。结果表明：在α-淀粉酶添加量为6 U/mL、糖化酶添加量为9 U/mL、酶解温度为60 ℃、酶解时间为2 h的条件下，银杏内酯B 和总酚含量最高，银杏内酯B 含量为（49.29±0.87）μg/mL，总酚含量为（455.18±4.05）μg/mL，分别是酶解前的（1.82±0.02）倍和（1.32±0.02）倍，明显提高了目标产物的含量。
Abstract:The effects of complex enzyme treatment on the content of ginkgolide B and total phenols from ginkgo were analyzed and optimized by the orthogonal design.On the basis of single factor experiment，L9（34）orthogonal experimental design was used to investigate the effects of α-amylase additive amount，glycosylase additive amount，enzymatic hydrolysis temperature，and enzymatic hydrolysis time on the content of ginkgolide B and total phenols.The results presented the following optimized parameters:6 U/mL α-amylase，9 U/mL glycosylase，enzymatic hydrolysis temperature of 60 ℃，and enzymatic hydrolysis time of 2 h. Under the optimized conditions，the content of ginkgolide B and total phenols reached（49.29±0.87）μg/mL and（455.18±4.05）μg/mL，respectively，which were（1.82±0.02）times and（1.32±0.02）times those before enzymatic hydrolysis，significantly increasing the content of the target product.
文章编号：202312003 中图分类号： 文献标志码：
基金项目:江苏省重点研发计划（现代农业）（BE2022367）
| 作者 | 单位 |
| 杨计林1，2，张瑜2，朱勇生2，李思媛2，邸清茹2，端木传宇1，2，刘小莉1，2* | 1.江苏大学食品与生物工程学院，江苏镇江 212013；2.江苏省农业科学院农产品加工研究所，江苏南京 210014 |
引用文本：
津ICP备20000603号-1