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投稿时间：2019-04-25
投稿时间：2019-04-25
中文摘要: 该文使用气相质谱联用仪（gas chromatography-mass spectrometry，GC-MS）对石榴酒中的香气成分分析，在进样前对萃取纤维的种类，萃取的样品量，萃取时间，萃取温度4 个条件进行优化，以期得到所测定的香气分子较多，重现性较好的GC-MS 结果。试验结果表明对5.0 mL 石榴酒样品，选取二乙烯基苯/碳分子筛/聚二甲基硅氧烷（divinylbenzene/carbon molecular sieve/dimethicone，DVB/CAR/PDMS）萃取纤维在45.0 ℃下萃取50 min，能够得到最优且重现性较好的GC-MS 分析结果，定性出57 种化合物，包括酯类、醇类、酸类、芳香族化合物等。为石榴酒的后续研究提供了基础。
Abstract:The aroma components in pomegranate wine were analyzed by gas chromatography - mass spectrometry （GC-MS）.The conditions of the extracted fiber，the amount of extracted sample，the extraction time and the extraction temperature were optimized before injection to obtain more aroma moleculesand reproducible GC-MS results.The experimental results showed that for 5.0 mL pomegranate wine samples，divinylbenzene/carbon molecular sieve/polydimethylsiloxane （DVB/CAR/PDMS）extraction fiber was selected and extracted at 45.0 ℃ for 50 min，which can be optimally reproduced.the basis for the follow-up study of pomegranate wine was provide by good GC-MS analysis results in the identification of 57 compounds ，including esters，alcohols，acids，aromatics compounds.
keywords: pomegranate wine headspace solid phase microextraction gas chromatography-mass spectrometry（GC-MS） aroma component reproducibility
文章编号：202009025 中图分类号： 文献标志码：
基金项目:国家自然科学基金项目（31160326）
引用文本：
津ICP备20000603号-1