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投稿时间：2019-03-22
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中文摘要: 采用不同的气体配比（O2 ∶CO2）处理西州密25 号哈密瓜，探讨4 ℃，相对湿度70%～75%条件下贮藏45 d 期间果实品质的变化规律。结果表明，西周密25 号哈密瓜的呼吸强度、乙烯释放速率、可滴定酸（total acid，TA）含量、可溶性固形物（total soluble solid，TSS）含量、多酚氧化酶（polyphenol oxidase，PPO）酶活、总糖及还原糖含量在贮藏过程中呈先上升后下降的趋势；维生素C 含量和硬度呈逐渐下降的趋势；而过氧化物酶（peroxidase，POD）酶活和丙二醛（malondialdehyde，MDA）含量呈逐渐上升的趋势。6%O2+1%CO2 和3%O2+1%CO2 两个处理的果实呼吸强度和乙烯释放速率均低于对照组，而TA、TSS、PPO、总糖及还原糖的含量均高于对照组；VC 含量、硬度、POD 酶活和MDA 含量变化速率比对照组变化缓慢。试验结果说明两种处理均有利于保持哈密瓜的贮藏品质，但是两种处理之间的差异却并不显著。总体来说，3%O2+1%CO2 处理的果实品质略高6%O2+1%CO2 处理，更有利于西周密25 号哈密瓜的贮藏保鲜。
Abstract:（1.College of Food Engineering and Biotechnology，State Key Laboratory of Food Nutrition and Safety，Tianjin University of Science and Technology，Tianjin 300457，Tianjin，China；2.National Engineering Technology Research Center for Preservation of Agriculture Product，Key Laboratory of Postharvest Physiology and Storage of Agricultural Products，Ministry of Agriculture of the People's Republic of China，Tianjin Key Laboratory of Postharvest Physiology and Storage of Agricultural Products，Tianjin 300384，Tianjin，China；3.Tianjin Yuandong Refrigeration Equipment Manufacturing Company，Tianjin 300384，Tianjin，China；4.Tianjin Guojia Agricultural Products Preservation Productivity Promotion Company，Tianjin 300384，Tianjin，China）
keywords: cantaloupe controlled atmosphere quality postharvest storage
文章编号：201915001 中图分类号： 文献标志码：
基金项目:国家自然科学基金青年科学基金项目（31501547）；十三五国家重点研发项目（2016YFD0400903-05、2018YFF0213605-2）；天津市林果现代产业技术体系创新团队（ITTFPRS2018009、ITTFPRS2018010）；天津市科技计划（17YFYZCG00010、16ZXZYNC00070）；天津市自然科学基金项目（16JCYBJC42800）；天津市农业科技成果转化与推广项目（201701100、201602090）；天津市农业科学院院长基金（17014、17012）
引用文本：
津ICP备20000603号-1