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投稿时间：2018-10-11
投稿时间：2018-10-11
中文摘要: 卵转铁蛋白具广谱抗菌性，现已成为生物医学领域研究的热点。以"两步醇析法"获得的卵转铁蛋白为研究对象，经胰蛋白酶酶解制备抗菌活性肽，优化酶解条件，并研究其对大肠杆菌的抗菌作用。结果表明，制备卵转铁蛋白抗菌肽抑菌效果最好的试验条件为：pH 值8.5，温度55 ℃，底物浓度30 mg/mL，酶与底物浓度比1∶300（U/mg），酶解时间1.5 h，在该条件下进行酶解，得到的抗菌肽抑菌率为89.152%。
Abstract:Ovotransferrin has become a hot topic in biomedical research because its broad spectrum of antibacterial activity.The ovotransferrin obtained from the "two step alcohol-precipitation" was studied.The antibacterial peptides were prepared by the enzymolysis technique-trypsin，and the hydrolysis conditions were optimized to study the antibacterial rate of E.coli.The results showed that the best experimental conditions were as follows：pH8.5，55 ℃，substrate concentration 30 mg/mL，enzyme bottom ratio 1∶300（U/mg），enzyme hydrolysis time 1.5 h.The best bacteriostasis rate was 89.152%.
文章编号：201909003 中图分类号： 文献标志码：
基金项目:天津市应用基础与前沿技术研究计划青年项目（15JCQNJC12200）
| 作者 | 单位 |
| 吕瑜峰，佟永薇，周志江 | 1.天津商业大学生物技术与食品科学学院，天津市食品生物技术重点实验室，天津300134；2.天津市食品研究所有限公司，天津301609；3.天津大学化工学院，天津300072 |
引用文本：
津ICP备20000603号-1