响应面优化超声辅助提取豌豆总黄酮工艺研究

康永锋1; 2; 3; 薛永刚4; *; 韩巧英1

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DOI:10.3969/j.issn.1005-6521.2018.02.010

食品研究与开发:2018,39(2):56-61

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响应面优化超声辅助提取豌豆总黄酮工艺研究

康永锋1，2，3，薛永刚4，*，韩巧英1

(1.上海海洋大学食品学院，上海201306；2.食品科学与工程国家级实验教学示范中心（上海海洋大学），上海201306；3.农业部水产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室（上海），上海201306；4.正宁县人民医院，甘肃庆阳745300)

Optimization of the Ultrasonic Extraction Technology of Flavonoids from Pisum sativum Linn Using Response Surface Analysis

KANG Yong-feng1，2，3，XUE Yong-gang4，*，HAN Qiao-ying1

(1.College of Food Science and Technology，Shanghai Ocean University，Shanghai 201306，China；2.National Experimental Teaching Demonstration Center for Food Science and Engineering（Shanghai Ocean University），Shanghai 201306，China；3.Laboratory of Quality and Safety Risk Assessment for Aquatic Products on Storage and Preservation（Shanghai），Ministry of Agriculture，Shanghai 201306，China；4.Zhengning County People's Hospital，Qingyang 745300，Gansu，China)

摘要

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参考文献

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投稿时间：2017-07-11

中文摘要: 采用超声波辅助工艺提取豌豆总黄酮，响应曲面法对提取工艺进行优化。通过对乙醇含量、pH值、提取时间、超声波功率、液料比、温度6个工艺条件对豌豆总黄酮提取率影响的考察，选取了影响较大的温度、液料比、乙醇含量3个工艺条件进行响应面分析。使用响应面分析软件分析，得到的超声波辅助提取豌豆总黄酮的最佳工艺条件：温度61℃、液料比21∶1（mL/g）、乙醇含量65%、超声波功率500 W、pH=8、超声时间30 min。在此条件下得到的最佳提取率为黄酮1.101 mg/g。初步研究表明豌豆黄酮提取液具有一定抗氧化作用。

中文关键词: 豌豆黄酮超声波辅助提取响应面优化抗氧化活性

Abstract:The ultrasonic extracting technology of flavonoids from peas was optimized by response surface analysis.The process conditions of volume percentage of ethanol，pH value，extraction time，ultrasonic power，the ratio of fluid-solid and extraction temperature were studied in the single factor experiment.The process conditions of extraction temperature，the ratio of fluid-solid and volume percentage of ethanol were discussed in the response surface analysis.The result showed that the optimum process conditions were：61 ℃ of the extraction temperature，21∶1（mL/g）of the ratio of fluid-solid，65%of the volume percentage of ethanol.Under the optimum condition，the ultrasonic extraction yield of flavonoids was 1.101 mg/g.Beans isoflavone showed antioxidant activity in vitro.

keywords: PisumsativumLinn falconoids ultrasonicextraction responsesurfaceanalysis Antioxidantactivity

文章编号：201802010 中图分类号： 文献标志码：

基金项目:上海市教委实验技术队伍建设项目（B1-5407-13-0000-7）；上海海洋大学公共化学课程群教学团队（B1-5003-15-000112）

作者	单位
康永锋1，2，3，薛永刚4，*，韩巧英1	1.上海海洋大学食品学院，上海201306；2.食品科学与工程国家级实验教学示范中心（上海海洋大学），上海201306；3.农业部水产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室（上海），上海201306；4.正宁县人民医院，甘肃庆阳745300

Author Name

Affiliation

KANG Yong-feng1，2，3，XUE Yong-gang4，*，HAN Qiao-ying1

1.College of Food Science and Technology，Shanghai Ocean University，Shanghai 201306，China；2.National Experimental Teaching Demonstration Center for Food Science and Engineering（Shanghai Ocean University），Shanghai 201306，China；3.Laboratory of Quality and Safety Risk Assessment for Aquatic Products on Storage and Preservation（Shanghai），Ministry of Agriculture，Shanghai 201306，China；4.Zhengning County People's Hospital，Qingyang 745300，Gansu，China

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