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投稿时间：2017-10-16
投稿时间：2017-10-16
中文摘要: 综述淀粉分子量的测定方法，包括凝胶渗透色谱、非对称流场流分离和黏度法。对不同品种原淀粉的分子量分布，改变淀粉分子量的各类改性方法，以及分子量与物化性质的关系进行总结，并对今后淀粉分子量的研究方向进行展望。
Abstract:The determination methods of starch molecular weight，including gel permeation chromatography，asymmetrical flow field flow fractionation and viscosity methods were reviewed.The molecular weight distribution of different native starches，the modification methods of starch molecular weight，and the relationship between molecular weight and physicochemical properties were summarized.Future research directions on molecular weight of starch were prospected.
keywords: starchmolecularweight gelpermeationchromatography asymmetricalflowfieldflowfractionation viscosity method physicochemical property
文章编号：201801036 中图分类号： 文献标志码：
基金项目:国家自然科学基金项目（31371786）；陕西省科技统筹创新工程计划项目（2016KTCL02-23）
| 作者 | 单位 |
| 黄峻榕1，王倩1，杨麒1，方晨璐1，刘凯2，陆鹏学3 | 1.陕西科技大学食品与生物工程学院，陕西西安710021；2.西安中粮工程研究设计院有限公司，陕西西安710082；3.陕西金中昌信农业科技有限公司，陕西榆林719000 |
引用文本：
津ICP备20000603号-1