反胶束的微结构与前萃率相互关系的研究

张倩1; 陈复生1; *; 孙倩2

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DOI:10.3969/j.issn.1005-6521.2018.01.002

食品研究与开发:2018,39(1):4-10

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反胶束的微结构与前萃率相互关系的研究

张倩1，陈复生1，*，孙倩2

(1.河南工业大学粮油食品学院，河南郑州450001；2.北京科技大学化学与生物工程学院生物前沿技术与应用研究中心，北京100024)

The Changes of Relationship between the Microstructure of Reverse Micelles and Their Extraction Rates

ZHANG Qian1，CHEN Fu-sheng1，*，SUN Qian2

(1.College of Food Science and Technology，Henan University of Technology，Zhengzhou 450001，Henan，China；2.Advanced Biotechnology and Application Research Center，School of Chemistry and Biological Engineering，University of Science and Technology Beijing，Beijing 100024，China)

摘要

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参考文献

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投稿时间：2017-06-06

中文摘要: 以全脂豆粉为原料，在不同单因素条件下，对丁二酸二异辛酯磺酸钠（sodium bis（2-ethylhexyl）sulfo succinate，AOT）/异辛烷反胶束萃取体系分离提取大豆分离蛋白的前萃过程中胶束的平均粒径及W0进行分析，结合前萃率的变化，探讨反胶束的微结构与前萃率相互关系的变化规律。

中文关键词: 全脂豆粉反胶束微结构前萃率

Abstract:The changes about the average size and the W0of the sodium bis（2-ethylhexyl）sulfo succinate（AOT）/isooctane reverse micelles during the forward extraction were studied under different conditions in this work.And the correlation between the microstructure of the reverse micelles and the forward extraction rate was discussed in conjunction with the trends of the forward extraction.

keywords: full-fat soybean powder reverse micelle microstructure forward extraction rate

文章编号：201801002 中图分类号： 文献标志码：

基金项目:国家自然科学基金项目（21376064、21676073）

作者	单位
张倩1，陈复生1，*，孙倩2	1.河南工业大学粮油食品学院，河南郑州450001；2.北京科技大学化学与生物工程学院生物前沿技术与应用研究中心，北京100024

Author Name	Affiliation
ZHANG Qian1，CHEN Fu-sheng1，*，SUN Qian2	1.College of Food Science and Technology，Henan University of Technology，Zhengzhou 450001，Henan，China；2.Advanced Biotechnology and Application Research Center，School of Chemistry and Biological Engineering，University of Science and Technology Beijing，Beijing 100024，China

引用文本：

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