臭氧处理对库尔勒香梨采后生理及贮藏品质的影响

罗文靖1; 耿金川1; 陈存坤2; 3; 薛文通3; *; 王文生2; 高芙蓉4; 董成虎2; 于晋泽2; *

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DOI:10.3969/j.issn.1005-6521.2017.23.035

食品研究与开发:2017,38(23):182-187

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臭氧处理对库尔勒香梨采后生理及贮藏品质的影响

罗文靖1，耿金川1，陈存坤2，3，薛文通3，*，王文生2，高芙蓉4，董成虎2，于晋泽2，*

(1.河北省承德市林业技术推广总站，河北承德067000；2.国家农产品保鲜工程技术研究中心（天津），农业部农产品贮藏保鲜重点实验室，天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室，天津300384；3.中国农业大学食品科学与营养工程学院，北京100083；4.湖南省湘西自治州农产品质量检验检测中心，湖南吉首416000)

Effects of Ozone Treatment on Postharvest Physiology and Storage Quality of Korla Fragrant Pear

LUO Wen-jing1，GENG Jin-chuan1，CHEN Cun-kun2，3，XUE Wen-tong3，*，WANG Wen-sheng2，GAO Fu-rong4，DONG Cheng-hu2，YU Jin-ze2，*

(1.Chengde City Forestry Technology Popularization Station of Hebei Province，Chengde 067000，Hebei，China；2.National Engineering Technology Research Center for Preservation of Agriculture Products，Key Laboratory of Postharvest Physiology and Storage of Agricultural Products，Ministry of Agriculture of the People's Republic of China，Tianjin Key Laboratory of Postharvest Physiology and Storage of Agricultural Products，Tianjin 300384，China；3.College of Food Science and Nutritional Engineering，China Agriculture University，Beijing 100083，China；4.Xiang Xi Autonomous Prefecture Detection Center of Agricultural Products Quality，Jishou 416000，Hunan，China)

摘要

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投稿时间：2017-08-29

中文摘要: 以新疆库尔勒香梨为试材，利用臭氧的杀菌作用和氧化性，研究不同浓度（2.144、6.432、10.72 mg/m3）臭氧处理对库尔勒香梨贮藏过程中的影响。结果表明：在处理期内，随贮藏时间的延长，经2.144 mg/m3臭氧浓度处理后，库尔勒香梨的呼吸作用及色差变化程度降低，硬度、可溶性固形物含量和可滴定酸含量的下降趋势减缓，叶绿素含量及还原糖含量未产生明显的差异性；再者，抑制了多酚氧化酶（Polyphenol oxidase，PPO）活性的增加，减缓了过氧化物酶（Peroxidase，POD）、抗坏血酸过氧化物酶（Ascorbic acid peroxidase，APX）活性的降低。结果表明：2.144 mg/m3为库尔勒香梨贮藏的较佳臭氧浓度。

中文关键词: 库尔勒香梨贮藏臭氧处理品质

Abstract:

keywords:

文章编号：201723035 中图分类号： 文献标志码：

基金项目:2013农业部公益性行业科研专项（201303075）；“十二五”农村领域国家科技计划项目（2015BAD19B0104）；国家星火计划重点项目（2015GA610006）；天津市农业科技成果转化与推广项目（201502030、201602090、201701100）；天津市农业科学院院长基金项目（17014、17012、14004）

作者

单位

罗文靖1，耿金川1，陈存坤2，3，薛文通3，*，王文生2，高芙蓉4，董成虎2，于晋泽2，*

1.河北省承德市林业技术推广总站，河北承德067000；2.国家农产品保鲜工程技术研究中心（天津），农业部农产品贮藏保鲜重点实验室，天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室，天津300384；3.中国农业大学食品科学与营养工程学院，北京100083；4.湖南省湘西自治州农产品质量检验检测中心，湖南吉首416000

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LUO Wen-jing1，GENG Jin-chuan1，CHEN Cun-kun2，3，XUE Wen-tong3，*，WANG Wen-sheng2，GAO Fu-rong4，DONG Cheng-hu2，YU Jin-ze2，*

1.Chengde City Forestry Technology Popularization Station of Hebei Province，Chengde 067000，Hebei，China；2.National Engineering Technology Research Center for Preservation of Agriculture Products，Key Laboratory of Postharvest Physiology and Storage of Agricultural Products，Ministry of Agriculture of the People's Republic of China，Tianjin Key Laboratory of Postharvest Physiology and Storage of Agricultural Products，Tianjin 300384，China；3.College of Food Science and Nutritional Engineering，China Agriculture University，Beijing 100083，China；4.Xiang Xi Autonomous Prefecture Detection Center of Agricultural Products Quality，Jishou 416000，Hunan，China

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