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投稿时间：2017-03-17
投稿时间：2017-03-17
中文摘要: 以新鲜水芹为冻干原料，对水芹的真空冷冻干燥工艺的预冻条件进行研究。通过对预冻温度、预冻时间、切分长度等影响因素进行响应面试验分析，确定出最佳预冻条件为：预冻温度-20℃、预冻时间9 h、切分长度7.5 cm。在该条件下水芹冻干速率较高，冻干效果较好。
Abstract:This paper was studied on technology of Oenanthe javanica pre-freezeing in vacuum drying.Through response surface analysis of pre-freezing temperature，pre-freezing time and cutting length，the results showed that the optimum conditions of pre-freezing conditions were-20 ℃，9 h and 7.5 cm length of Oenanthe javanica.Under these conditions，the drying rate was high and the effect of freeze-drying was good.
文章编号：201720012 中图分类号： 文献标志码：
基金项目:2015年江苏食品药品职业技术学院课题“淮安水芹加工技术研究”（3011500085）；2015年度国家星火计划项目“淮安水芹加工技术研究及产品开发”（2015GA690064）
| Author Name | Affiliation |
| WAN Guo-fu，ZHANG Man，ZHANG Lan | Jiangsu Food and Pharmaceutial Science College，Huai'an 223003，Jiangsu，China |
引用文本：
津ICP备20000603号-1