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投稿时间：2016-07-05
投稿时间：2016-07-05
中文摘要: 采用超声波辅助提取西洋参多糖，确定西洋参多糖提取的最佳工艺条件。并以西洋参粗多糖为主要原料，添 加菊花，枸杞，白砂糖，蜂蜜等辅料，生产西洋参多糖功能饮料，对饮料色泽、气味、滋味进行感官评价，确定西洋参多 糖功能饮料的最佳配方。结果表明：（1）西洋参多糖最佳提取工艺为：超声功率 200 W，超声时间 15 min，料液比 1 ∶ 30（g/mL），浸提温度 80 ℃，浸提时间 2 h。（2）西洋参多糖功能饮料的最佳配方为（按 100 mL 计）：西洋参多糖提取 液的添加量为 4 mL，枸杞提取液添加量为 25 mL，菊花添提取液加量为 15 mL，蜂蜜添加量为 2 g，白糖添加量为 2 g。
Abstract:Using ultrasonic extracts ginseng polysaccharides and determining the optimum conditions of polysaccharides extraction. Use ginseng polysaccharides as the main raw material， chrysanthemum， medlar， white sugar and honey as the auxiliary materials to product American ginseng polysaccharides functional bever－ age and make evaluation to beverage color， odor and taste by sensory evaluation method. Finally obtain the best formula of American ginseng polysaccharide beverage. Research that：（1） American ginseng polysaccharide op－ timum extraction is that ultrasonic power 200 W， ultrasonic time 15 min， solid-liquid ratio 1 ∶ 30 （g/mL）， ex－ traction temperature 80 ℃， extraction time 2 h.（2）The best formula of ginseng polysaccharides beverage（press beverage volume 100 mL computing） was that American ginseng polysaccharide extract dosage 4 mL， medlar extract dosage 25 mL， chrysanthemum extract dosage 15 mL， honey dosage 2 g， sugar dosage 2 g.
文章编号：201713012 中图分类号： 文献标志码：A
基金项目:长春市科技计划项目（2014173）
| 作者 | 单位 |
| 刘汶鹏1，王玉娟1，裴蕾2，吴琼1，* | 1. 长春大学 食品科学与工程学院/农产品加工吉林省高校重点实验室，吉林 长春 130022； 2. 吉林省质量 技术监督中等职业学校，吉林 长春 130103 |
引用文本：
津ICP备20000603号-1