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投稿时间：2016-06-01
投稿时间：2016-06-01
中文摘要: 以淮山药、荷叶、山楂、甘草作为原料，加纯净水榨汁或浸提后，加入柠檬酸和复合稳定剂等制备饮料。饮料 的最佳配方为淮山药浆 22 %，荷叶汁 17 %，山楂汁 12 %，甘草汁 15 %，柠檬酸 0.18 %，复合稳定剂为 0.07 %琼脂、
0.07 %羧甲基纤维素和 0.11 %黄原胶。饮料红色澄清、酸甜可口、味道协调。
Abstract:Yam， lotus leaf， hawthorn and licorice were extracted with pure water， then juices were used to make compound beverage with citric acid and composite stabilizer. The best formula was 22 % yam paste， 17 % lotus leaf juice， 12 % hawthorn juice， 15 % licorice juice and 0.18 % citric acid. Composite stabilizer was
0.07 % agar， 0.07 % carboxymethyl cellulose and 0.11 % xanthan gum. Beverage is red and clear， sweet and delicious， taste coordination.
keywords: yam lotus leaf hawthorn licorice beverage
文章编号：201704015 中图分类号： 文献标志码：A
基金项目:江苏省青蓝工程资助项目（苏教师[2016]15 号）；2015 年 度江苏省高等学校大学生创新创业训练计划项目（201513104002Y）
| Author Name | Affiliation |
| SUN Zhi-yang， LI Shan-shan， GU Ying， JIAO Yu-zhi | Jiangsu Food and Pharmaceutical Science College， Huai'an 223003， Jiangsu， China |
引用文本：
津ICP备20000603号-1