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投稿时间：2016-05-22
投稿时间：2016-05-22
中文摘要: 试验通过复合酵素对羟自由基、 超氧阴离子自由基和 DPPH 自由基的清除能力以及还原力的大小的测定，来 评价、比较两种酵素产品的体外抗氧化能力。结果表明：试验范围内，酵素产品在体外的抗氧化性良好，抗氧化能力总体 上与 0.1 g/L 抗坏血酸相当；其中，产品 A 的抗氧化性能优于产品 B，产品 A 的总酚含量可达 280 mg/mL。
Abstract:In this experiment， the scavenging effect evaluated the antioxidant activity of two miciobial natural-ferments on·OH， O2－·， DPPH·and reducing capacity. The results showed that the two ferments both had well performance in vitro antioxidant activity and as excellent as ascorbic acid（0.1 g/L）. Ferments A was quite signif－ icant than B， its total phenol content was 280 mg/mL.
keywords: natural-ferments radical reducing capacity total phehol
文章编号：201703008 中图分类号： 文献标志码：A
基金项目:
| Author Name | Affiliation |
| CHEN Shuang， ZHU Xian-feng* | Institute of Bioengineering， College of Life Science， Henan University， Kaifeng 475004， Henan， China |
引用文本：
津ICP备20000603号-1