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投稿时间：2016-02-28
投稿时间：2016-02-28
中文摘要: 以北冰红山葡萄为原料，酿制山葡萄酒，采用单因素和响应面法对发酵工艺条件进行优化。结果表明：酵母 添加量 160 mg/L，发酵温度 26 ℃，发酵天数 7 d。制得北冰红山葡萄酒的平均酒精度为 9.81 %vol，品质最佳。
Abstract:Using With Beibinghong Amur grape as the main raw material to produce Beibinghong Amur grape wine. The fermentation conditions were optimized by single factor experiments and response surface methodolo－ gy（RSM）. The research results showed that：yeast addition 160 mg/L，fermentation temperature 26 ℃，fermenta－ tion time 7 d.The average value of the Beibinghong Amur grape wine was 9.81 %vol.
文章编号：201701020 中图分类号： 文献标志码：A
基金项目:吉林农业科技学院校级重点学科项目（吉农院合字[2015] 第 X063 号）
| Author Name | Affiliation |
| ZHONG Bao | School of Food Technology，Jilin Agricultural Science and Technology College，Jilin 132101，Jilin，China |
引用文本：
津ICP备20000603号-1