发酵酒中尿素的检测

张颖1; 刘国新2; 胡翠翠2; 张健2; *

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DOI:10.3969/j.issn.1005-6521.2016.10.050

食品研究与开发:2016,37(10):-

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发酵酒中尿素的检测

张颖1，刘国新2，胡翠翠2，张健2，*^1,2

(1.食品营养与安全教育部重点实验室，天津科技大学食品工程与生物技术学院，天津300457;2.工业发酵微生物教育部重点实验室，天津科技大学生物工程学院，天津300457)

The Determination of Urea in Fermented Liquors

ZHANG Ying1，LIU Guo-xin2，HU Cui-cui2，ZHANG Jian2，*^1,2

(1.Key Laboratory of Food Nutrition and Safety，Ministry of Education，College of Food Engineering and Biotechnology，Tianjin University of Science&Technology，Tianjin 300457，China;2.Key Laboratory of Industrial Fermentation Microbiology，Ministry of Education，College of Biotechnology，Tianjin University of Science&Technology，Tianjin 300457，China)

摘要

图/表

参考文献

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投稿时间：2015-12-14

中文摘要: 发酵酒中尿素检测方法主要包括比色法、酶法和色谱法，综述了这3种方法的检测原理，并阐述了这些方法的优缺点及适用条件，最后展望了尿素检测的发展趋势

中文关键词: 尿素发酵酒氨基甲酸乙酯检测

Abstract:This article reviewed the principle of the colorimetry，enzyme and chromatography for urea detection in fermented liquors，and summarzed the advantages and disadvantages，as well as the applied conditions of these methods，in the end，proposed the tendency for urea detection.

keywords: urea fermented liquors ethyl carbamate detection

文章编号：201610050 中图分类号： 文献标志码：

基金项目:国家自然科学基金资助项目（31101275；31201354）

作者	单位
张颖1，刘国新2，胡翠翠2，张健2，*	1.食品营养与安全教育部重点实验室，天津科技大学食品工程与生物技术学院，天津300457；2.工业发酵微生物教育部重点实验室，天津科技大学生物工程学院，天津300457

Author Name	Affiliation
ZHANG Ying1，LIU Guo-xin2，HU Cui-cui2，ZHANG Jian2，*	1.Key Laboratory of Food Nutrition and Safety，Ministry of Education，College of Food Engineering and Biotechnology，Tianjin University of Science&Technology，Tianjin 300457，China；2.Key Laboratory of Industrial Fermentation Microbiology，Ministry of Education，College of Biotechnology，Tianjin University of Science&Technology，Tianjin 300457，China

引用文本：

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