本文已被：浏览 1291次 下载 557次
投稿时间：2015-12-18
投稿时间：2015-12-18
中文摘要: 将槟榔籽干燥、粉碎后用 75 %乙醇提取，以该提取液为研究对象，分析其对 DPPH、羟基自由基、超氧根离子自 由基、ABTS 自由基的清除能力，并测试其还原力、对二价铁离子的络合能力和对亚油酸自氧化的抑制能力，综合分析其 体外抗氧化能力。结果表明，槟榔籽乙醇提取物（AKEE）对 DPPH 自由基、羟基自由基、超氧根离子自由基的清除能力均 强于 BHT，均高于常用抗氧化剂 BHT。同时，AKEE 还表现出较高的还原力，并能有效延缓亚油酸自氧化反应的速率。这 表明槟榔籽乙醇提取物具有较好的抗氧化性，在食品或其它工业中有潜在的用途。
Abstract:The areca kernel was dried， corssed and then extracted by 75 % ethanol aqueous. The antioxidant activity of the extraction from areca kernel by 75 % ethanol （AKEE） was studied through testing its scavenging activity on DPPH radical， hydroxyl radical， ABTS and superoxide radical. Besides， its reducing power， chelat－ ing capacity and inhibition of linoleic acid autoxidation were researched， too. Moreover， the polyphone compo－ sition of this extraction was also analyzed by RP-HPLC. Compared with BHT， the AKEE exhibited higher scav－ enging activity on DPPH·，·OH and O2-·， and showed higher reducing power. Results also showed that AKEE could effectively inhibit the autoxidation of linoleic acid. This meant that AKEE was a good nature antioxidant and had potential application in food or other industry.
keywords: areca kernel ethanol extraction antioxidant polyphones
文章编号：201608001 中图分类号： 文献标志码：A
基金项目:国家科技支撑项目（2012BAD31B03）；海南省重大科技项目（ZDZX2013011）
| 作者 | 单位 |
| 张璐2，3，郑亚军1，2，李艳2，张有林1，*，张润光1，张玉峰2 | 1. 陕西师范大学 食品工程与营养科学学院，陕西 西安 710062；2. 中国热带农业科学院 椰子研究所， 海南 文昌 571339；3. 海南大学 园艺园林学院，海南 海口 570228 |
引用文本：
津ICP备20000603号-1