苦荞麦多糖的抗氧化作用

谭萍; 方玉梅; 王毅红; 张春生

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DOI:

食品研究与开发:2011,(4):-

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苦荞麦多糖的抗氧化作用

The Anti-Oxidation of Polysaccharide in Tartary Buckwheat

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中文摘要: 为进一步开发利用苦养资源,研究苦荞麦多糖的抗氧化性.通过邻苯三酚自氧化法、水杨酸法比色法分别测定苦养麦多糖清除超氧阴离子自由基(O-2·)以及羟基自由基(·OH)的效果.结果表明不同浓度的苦荞多糖能显著地清除超氧阴离子自由基和羟基自由基,随着苦荞麦多糖浓度的升高其抗氧化性作用逐渐增强.

中文关键词: 苦荞麦多糖抗氧化自由基

Abstract:

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文章编号：201104110 中图分类号： 文献标志码：

基金项目:六盘水师范学院科研基金资助项目

谭萍方玉梅王毅红张春生贵州六盘水师范学院,贵州,六盘水,553004

TAN Ping FANG Yu-mei WANG Yi-hong ZHANG Chun-sheng

引用文本：

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