中文摘要: 对库尔勒香梨贮藏过程中所产生的果皮锈斑物质进行提取及初步分析.探讨浸提法提取库尔勒香梨果皮锈斑物质的工艺条件,通过正交试验研究提取温度、溶剂浓度、提取时间、料液比4因素对库尔勒香梨果皮锈斑物质提取率的影响.结果表明,最佳提取工艺条件为:乙醇为提取溶剂,乙醇浓度60%,料液比1:15(g/mL),提取时间4 h,提取温度50℃.库尔勒香梨果皮锈斑物质初步分析为蒽醌类化舍物.