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2024第24期目录
基础研究 | | | 不同抗氧化剂对甘薯叶酱菜的氧化稳定性影响 | | | 刘佳莹，王佳欣，尚珊，常欣悦，祁立波 | | | 2024,45(24):1-12 | | | [摘要](1257) [PDF 2.41 M](330) [HTML] | | | 水溶性半纤维素抑制馒头中淀粉消化与提升质构品质 | | | 盛益凡，马志敏，蔡克周，周辉，徐宝才，刘思源 | | | 2024,45(24):13-19 | | | [摘要](1264) [PDF 1.38 M](292) [HTML] | | | 猪肉冷藏过程中加工品质及氧化特性研究 | | | 许福，李平，周辉 | | | 2024,45(24):20-26 | | | [摘要](1284) [PDF 1.19 M](343) [HTML] | | | 生长因子对出芽短梗霉产聚苹果酸的影响 | | | 李清，王淑贤，韩璐瑶，王蕊，赵廷彬，张琳，曹伟锋，乔长晟 | | | 2024,45(24):27-34 | | | [摘要](1106) [PDF 1.90 M](322) [HTML] | | | 巨大口蘑多酚氧化酶的酶学特性 | | | 刘欣芊，肖利丽，莫转林，周伟坚，莫美华 | | | 2024,45(24):35-41 | | | [摘要](1207) [PDF 1.19 M](433) [HTML] | | | 海藻酸钠与滑菇肽复合涂膜对香菇保鲜效果的影响 | | | 钱磊，曾祥，陈天泰，萧生慧，崔钨铗，张业尼 | | | 2024,45(24):42-49 | | | [摘要](1299) [PDF 1.22 M](346) [HTML] | | | 复合天然保鲜剂对冷鲜滩羊肉保鲜效果 | | | 王延尧，刘贵珊，张远绿，杨世虎，马小菊，郭美 | | | 2024,45(24):50-58 | | | [摘要](1156) [PDF 2.49 M](461) [HTML] | | | 松二糖对便秘小鼠的润肠通便作用 | | | 张云翠，赵艳，高晓余，汉丽香，柳双凤，郭凯枫，盛军，田洋 | | | 2024,45(24):59-67 | | | [摘要](1026) [PDF 1.51 M](251) [HTML] | | | 茶皂素对晚期糖基化终末产物的抑制活性 | | | 邓叶俊，张跃超，王翔，张彩虹，谢普军，黄立新 | | | 2024,45(24):68-74 | | | [摘要](1233) [PDF 1.67 M](382) [HTML] | | | 基于葡萄酒多酚物质水平的葡萄酒鉴别 | | | 王一名，李燕，程楠，任仲秀，吴帅 | | | 2024,45(24):75-83 | | | [摘要](1538) [PDF 1.15 M](508) [HTML] | |
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