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2020第11期目录
基础研究 | | | 不同加热处理对豆腐风味和异黄酮含量的影响研究 | | | 李加双，张良，王晶，姜雪晶，邢利婷，张春江 | | | 2020,41(11):1-9 | | | [摘要](2664) [PDF 1.90 M](513) [HTML](495) | | | 肌原纤维蛋白结合态羧甲基赖氨酸的体外消化特性 | | | 齐小敏，任晓敏，李梅，徐怀德 | | | 2020,41(11):10-16 | | | [摘要](2802) [PDF 1.82 M](480) [HTML](524) | | | 马铃薯淀粉与食用胶共混体系流变特性与冻融稳定性研究 | | | 陈金玉，张坤生，王轻，许时慧，闫怡君 | | | 2020,41(11):17-22 | | | [摘要](2385) [PDF 1.28 M](572) [HTML](452) | | | 吸潮对食用香精香料微胶囊质构和声学特性的影响 | | | 万义，吴考，乔冬玲，钱虹，姜发堂，蹇顺华，熊玲，陈胜，费翔，尹嵩 | | | 2020,41(11):23-27 | | | [摘要](2389) [PDF 1.35 M](531) [HTML](523) | | | 不同品种红枣冻干片的理化品质及抗氧化性比较 | | | 李雁琴，宋丽军，张丽，侯旭杰，蒲云峰 | | | 2020,41(11):28-33 | | | [摘要](3128) [PDF 1.08 M](635) [HTML](524) | | | 热处理对卵白蛋白理化性质及其ACE抑制活性的影响 | | | 张晓，杨锋，赵笑蕾 | | | 2020,41(11):34-40 | | | [摘要](2798) [PDF 1.69 M](600) [HTML](480) | | | 澳洲坚果叶片酚类物质提取及抗氧化活性研究 | | | 张明，帅希祥，马飞跃，杜丽清 | | | 2020,41(11):41-46 | | | [摘要](2647) [PDF 861.92 K](561) [HTML](444) | | | 面包复合改良剂的研究 | | | 许粟，黎代权，余茜，肖娟，苏美棋，马风伟，马立志，刘晓燕，梁建芬 | | | 2020,41(11):47-52 | | | [摘要](2535) [PDF 2.33 M](388) [HTML](447) | | | 西藏不同地区芜菁中总黄酮及皂苷含量测定及抗氧化活性比较研究 | | | 张丽静，扎罗，范蓓，李文义，付劢，王凤忠 | | | 2020,41(11):53-58 | | | [摘要](2680) [PDF 1.48 M](893) [HTML](523) | | | 干燥方式对睡莲花茶多酚及其抗氧化性的影响 | | | 唐毓玮，龙凌云，毛立彦，黄秋伟，温立香，李佳慧，池昭锦 | | | 2020,41(11):59-65 | | | [摘要](3770) [PDF 1.13 M](799) [HTML](499) | | | 冻藏期间温度波动对三文鱼品质的影响 | | | 田继源，杨永安，吴子健 | | | 2020,41(11):66-70 | | | [摘要](2836) [PDF 1.03 M](783) [HTML](501) | |
应用技术 | | | 紫娟茶提取物作果脯天然着色剂的应用研究 | | | 刘明丽，蒋宾，张正艳，石兴云，刘倩葶，焦文文，王兴华，郑文中，王力川5，马燕1，赵明 | | | 2020,41(11):71-77 | | | [摘要](2902) [PDF 1.49 M](577) [HTML](487) | | | 猴头菇多糖挤压膨化预处理提取工艺优化 | | | 杨滨梦，肖志刚，黄丹，刘雪澜，高育哲，段玉敏 | | | 2020,41(11):78-83 | | | [摘要](2896) [PDF 2.59 M](646) [HTML](437) | | | 利用沙光鱼骨制备高可溶性钙含量的骨泥 | | | 柏杨，潘守昊，王灵昭，伊泽全，颜冬梅，于维霞，程远霞，邱春江 | | | 2020,41(11):84-88 | | | [摘要](2479) [PDF 1.02 M](559) [HTML](493) | | | 花果渣膳食纤维粉及膨化脆片的研制 | | | 姜锐，张平平，张琳依1，孙继红，单振广，张静 | | | 2020,41(11):89-95 | | | [摘要](2870) [PDF 1.31 M](795) [HTML](427) | | | 响应面优化低共熔溶剂提取乌龙茶多糖的研究 | | | 黄秀红，刘丽辰，阮怿航，程博思，林金科 | | | 2020,41(11):96-103 | | | [摘要](3041) [PDF 2.36 M](591) [HTML](503) | | | 岩腊乡古茶树加工不同茶类适制性研究 | | | 刘阳，张钺，熊中彩，刘燕 | | | 2020,41(11):104-107 | | | [摘要](2982) [PDF 951.18 K](480) [HTML](454) | | | 花生芽中酚类物质的大孔树脂纯化工艺研究 | | | 任汐月，陈可妍，戴京，郑义，黄镭，付晓燕 | | | 2020,41(11):108-112 | | | [摘要](3211) [PDF 1.21 M](611) [HTML](486) | | | 响应面法优化西藏金耳多糖提取工艺研究 | | | 张家晨，秦良云，刘怡，贾福晨，刘振东，薛蓓 | | | 2020,41(11):113-117 | | | [摘要](3553) [PDF 1.55 M](632) [HTML](567) | | | 响应面法优化蛋清蛋白碱法凝胶化条件 | | | 张高阳，丘佳韵，彭佳佳，汪学荣 | | | 2020,41(11):118-123 | | | [摘要](2866) [PDF 2.10 M](627) [HTML](473) | | | 焙火方式对武夷岩茶瑞香品质的影响 | | | 黄毅彪，林燕萍，张见明，陈荣冰 | | | 2020,41(11):124-128 | | | [摘要](3383) [PDF 718.63 K](674) [HTML](525) | | | 宣木瓜抑菌特性及其饮料的活性成分研究 | | | 商亚芳，苗俊豪，张一格，曹衡，蔡华珍，贾小丽，步显勇，谢艳，魏兆军 | | | 2020,41(11):129-133 | | | [摘要](2613) [PDF 736.08 K](468) [HTML](487) | | | 酱香型蜂蜜配制酒的工艺优化及体外抗氧化能力分析 | | | 何发梅，徐俐，陈娟，魏岸 | | | 2020,41(11):134-141 | | | [摘要](2628) [PDF 3.64 M](746) [HTML](524) | | | 金耳发酵液酸奶制作及品质分析研究 | | | 康林芝，吴居雄，唐惠妍，门戈阳，刘主 | | | 2020,41(11):141-146 | | | [摘要](2843) [PDF 976.30 K](509) [HTML](464) | | | 牡蛎多肽饼干制作及货架期预测 | | | 戴梓茹，郑健蓉，陈虹雨，孔艳，吴远清 | | | 2020,41(11):147-152 | | | [摘要](2494) [PDF 1.47 M](760) [HTML](469) | | | 红枣核桃汤圆的配方研究和工艺优化 | | | 卫丽夙，牛晓峰，魏巍，孟慧芳，王愈 | | | 2020,41(11):153-159 | | | [摘要](2952) [PDF 2.92 M](586) [HTML](466) | | | 糙米蛋糕血糖生成指数变化研究 | | | 陈艳，龚莎娜，吴跃 | | | 2020,41(11):160-164 | | | [摘要](3150) [PDF 944.18 K](604) [HTML](482) | |
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