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<title cf:type="text"><![CDATA[《食品研究与开发》编辑部 -->食品添加剂]]></title>
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<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[高效液相色谱法测定竹茹提取物及其不同部位中的腺苷含量]]></title>
<link><![CDATA[https://www.tjfrad.com.cn/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=20130054&flag=1]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[建立一种反相高效液相色谱(RP-HPLC)法测定竹茹提取物及其不同部位的腺苷含量的方法。采用RP-HPLC法；Luna C18 ODS柱(4.6?250mm,5 μm),乙腈-0.01 mol/L磷酸缓冲溶液(pH=6.5)；体积流量：1.0 mL/min；进样量：10 μL；柱温：40 ℃；检测波长：257 nm。结果 采用RP-HPLC法竹茹提取物及其不同部位的腺苷含量,在0.121–124 μg/mL范围内线性关系良好(R2= 0.9999),平均回收率为98.3%,RSD为3.11%。本方法简便、灵敏、准确,可普遍应用于竹茹提取物的质量研究和品质控制。]]></description>
<pubDate>2013/4/11 10:54:58</pubDate>
<category><![CDATA[食品添加剂]]></category>
<author><![CDATA[龚金炎]]></author>
<guid><![CDATA[https://www.tjfrad.com.cn/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=20130054&flag=1]]></guid><cfi:id>7</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
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<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[磷酸盐对鸡蛋凝胶持水性的影响研究]]></title>
<link><![CDATA[https://www.tjfrad.com.cn/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=201608051&flag=1]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[研究焦磷酸钠（TSP）、三聚磷酸钠（STPP）及六偏磷酸钠对鸡蛋凝胶持水性的影响。结果表明，适量添加磷酸盐 可提高鸡蛋凝胶的持水性。焦磷酸钠和六偏磷酸钠对鸡蛋凝胶持水性影响极显著（P<0.01），磷酸盐对鸡蛋凝胶的持水 性的交互作用影响不显著（P>0.05）。质量浓度为 80 %的蛋液中，持水性提高最明显的磷酸盐配比为焦磷酸钠、三聚磷酸 钠、六偏磷酸钠以 3.25 ∶ 1 ∶ 3.47（质量比）复配。其总添加量为 0.46 %时，鸡蛋凝胶的持水率为 89.45 %，比对照组鸡蛋凝 胶的持水率提高了 11.81 %。]]></description>
<pubDate>2017/7/31 13:42:55</pubDate>
<category><![CDATA[食品添加剂]]></category>
<author><![CDATA[曾虹艳，刘福权，赵志峰，冉旭*，曾里，何强]]></author>
<guid><![CDATA[https://www.tjfrad.com.cn/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=201608051&flag=1]]></guid><cfi:id>6</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
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<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[应用电子鼻技术对鸡肉香精美拉德反应条件的优化]]></title>
<link><![CDATA[https://www.tjfrad.com.cn/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=201608052&flag=1]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[在通过美拉德反应制备鸡肉香精的过程中， 在反应前或反应后加入鸡汤及酶解鸡脂可以增加鸡肉香精的香 气，使其香味更为和谐、饱满。结合电子鼻技术优化反应各参数即美拉德反应温度、反应时间、鸡汤的添加量以及酶解鸡 脂的添加量。得到的优化结果为反应温度为 100 ℃，反应时间 40 min，鸡汤添加量 30 %，酶解鸡脂添加量 15 %，由感官 评价与电子鼻分析结果可知，由此可以制作出与添加天然鸡汤风味相近的鸡肉香精。]]></description>
<pubDate>2017/7/31 13:42:55</pubDate>
<category><![CDATA[食品添加剂]]></category>
<author><![CDATA[王玉芬1，周晓茹1，刘晓晨2，任利平2]]></author>
<guid><![CDATA[https://www.tjfrad.com.cn/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=201608052&flag=1]]></guid><cfi:id>5</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
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<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[琼脂复配开发酸性乳饮料稳定剂的研究]]></title>
<link><![CDATA[https://www.tjfrad.com.cn/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=201809041&flag=1]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[]]></description>
<pubDate>2018/9/10 16:02:53</pubDate>
<category><![CDATA[食品添加剂]]></category>
<author><![CDATA[赫慧敏1，张秋俊1，倪辉1，3，4，洪清林2，郭东旭2，肖安风1，3，4，*]]></author>
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<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[茶多酚对猪油在不同热加工条件的抗氧化作用]]></title>
<link><![CDATA[https://www.tjfrad.com.cn/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=201808038&flag=1]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[]]></description>
<pubDate>2018/9/11 13:05:20</pubDate>
<category><![CDATA[食品添加剂]]></category>
<author><![CDATA[李秀娟1，黄莉2，3，*，丁波2，李姚姚2，姜广泽2，赵悦2，王文秀2]]></author>
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<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[生物防腐剂对食源性致病菌抑制效果的初步探究]]></title>
<link><![CDATA[https://www.tjfrad.com.cn/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=201806041&flag=1]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[为初步探究生物型防腐剂对食源性致病菌的抑制效果，以乳酸链球菌素（Nisin）、纳他霉素和植酸为代表，通过稀释涂布平板计数法计算其对单增李斯特菌、蜡样芽孢杆菌和大肠杆菌O157：H7的抑菌率，同时使用苯甲酸钠作为对照组比较化学防腐剂与生物防腐剂的抑菌效果。试验结果表明，4种防腐剂中Nisin对3种致病菌的抑制效果最好，其中对单增李斯特菌和蜡样芽孢杆菌的最小抑制浓度为0.01%，但对大肠杆菌O157：H7抑制效果较差，达最高浓度0.1%时对其的抑菌率只有61.12%；苯甲酸钠的抑菌效果仅次于Nisin，其次是植酸，而纳他霉素几乎对3种致病菌无抑制效果。]]></description>
<pubDate>2018/9/10 10:22:41</pubDate>
<category><![CDATA[食品添加剂]]></category>
<author><![CDATA[钟俊良，魏彩姣，孙雪言，赵喜红*]]></author>
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<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[低温乳化香肠复配乳化剂的开发及应用]]></title>
<link><![CDATA[https://www.tjfrad.com.cn/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=201924034&flag=1]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[低温乳化香肠复配乳化剂的开发及应用]]></description>
<pubDate>2020/3/16 14:11:00</pubDate>
<category><![CDATA[食品添加剂]]></category>
<author><![CDATA[孔晓雪，韩衍青，徐宝才，周辉，曾宪明，孙健，李新福]]></author>
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